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小年健康吃餃子之4要訣
閱讀:137 發(fā)布時間：2015-04-23 14:48:21
小年來了,，餃子是我們向來熱衷的美食,，有什么辦法可以讓它營養(yǎng)更加均衡呢?讓我們一起來看看小年健康吃餃子的4個要訣吧,。
不要追求薄皮大餡,。
對于包子、餃子等帶餡食品來說,，如果一味追求“皮薄餡多”,，它們就失去了主食應(yīng)有的位置，這樣容易造成人體攝入碳水化合物的量不夠,，同時又攝入過多的肉，并不利于營養(yǎng)均衡,。此外,，大家可以在餡皮中加入各種粗糧粉和豆粉，這樣不僅能增加礦物質(zhì),、B族維生素和膳食纖維,，還能讓口感和口味更豐富，但需要注意的是,，它們的比例需要控制在20%以下,。
絞好的肉餡也要剁一剁。
即便是沒有注水的肉,，絞好的肉餡吸水性也不好,，這是因為肉是由肌肉纖維組成的，其中真正能起到吸水,、成團作用的關(guān)鍵成分是其中的肌球蛋白,。然而，絞好的肉餡往往沒有被剁細,，肌球蛋白出不來,，就沒法起到吸水作用，不能使肉餡充分變黏,。因此,，已經(jīng)絞好的肉餡也要再剁一剁，這樣的肉餡不僅吸水性更好,，鮮味也會更濃,。
瘦肉為主，少用肥肉,。
很多人習(xí)慣包餃子時多放肥肉,，認為吃著香,，但肥肉中的飽和脂肪含量往往較高，對健康不利,。并且按照膳食酸堿平衡的原則,，“酸性”的肉類，應(yīng)當與“堿性”的蔬菜原料相平衡,，所以最好一份肉類搭配兩份蔬菜,。提高蔬菜用量，才能降低飽和脂肪和熱量的攝入,，達到真正的營養(yǎng)平衡,。因此，建議大家在餡料中少用肥肉,，以瘦肉為主,，最好不要再添加動物油和植物油。
加點干菜留住蔬菜汁,。
在把大白菜,、韭菜等蔬菜切成碎末時，大量菜汁也溢了出來,。一般傳統(tǒng)的習(xí)慣是將菜汁擠掉,，以免包不成形。但這種做法會讓蔬菜中維生素流失,，從而錯失最寶貴的營養(yǎng)精華,。為了保留住蔬菜汁，可以把蔬菜與一些吸水的食材一起剁切,，如干紫菜,、干裙帶菜、干香菇等,，這類食材往往也屬于高纖維的配料,，能幫助減少膽固醇的吸收量。
小年到,，讓我們開啟健康的春節(jié)模式,！吉林市治未病中心為您的健康保駕護航！
不要追求薄皮大餡,。
對于包子、餃子等帶餡食品來說,，如果一味追求“皮薄餡多”,，它們就失去了主食應(yīng)有的位置，這樣容易造成人體攝入碳水化合物的量不夠,，同時又攝入過多的肉，并不利于營養(yǎng)均衡,。此外,，大家可以在餡皮中加入各種粗糧粉和豆粉，這樣不僅能增加礦物質(zhì),、B族維生素和膳食纖維,，還能讓口感和口味更豐富，但需要注意的是,，它們的比例需要控制在20%以下,。
絞好的肉餡也要剁一剁。
即便是沒有注水的肉,，絞好的肉餡吸水性也不好,，這是因為肉是由肌肉纖維組成的，其中真正能起到吸水,、成團作用的關(guān)鍵成分是其中的肌球蛋白,。然而，絞好的肉餡往往沒有被剁細,，肌球蛋白出不來,，就沒法起到吸水作用，不能使肉餡充分變黏,。因此,，已經(jīng)絞好的肉餡也要再剁一剁，這樣的肉餡不僅吸水性更好,，鮮味也會更濃,。
瘦肉為主，少用肥肉,。
很多人習(xí)慣包餃子時多放肥肉,，認為吃著香,，但肥肉中的飽和脂肪含量往往較高，對健康不利,。并且按照膳食酸堿平衡的原則,，“酸性”的肉類，應(yīng)當與“堿性”的蔬菜原料相平衡,，所以最好一份肉類搭配兩份蔬菜,。提高蔬菜用量，才能降低飽和脂肪和熱量的攝入,，達到真正的營養(yǎng)平衡,。因此，建議大家在餡料中少用肥肉,，以瘦肉為主,，最好不要再添加動物油和植物油。
加點干菜留住蔬菜汁,。
在把大白菜,、韭菜等蔬菜切成碎末時，大量菜汁也溢了出來,。一般傳統(tǒng)的習(xí)慣是將菜汁擠掉,，以免包不成形。但這種做法會讓蔬菜中維生素流失,，從而錯失最寶貴的營養(yǎng)精華,。為了保留住蔬菜汁，可以把蔬菜與一些吸水的食材一起剁切,，如干紫菜,、干裙帶菜、干香菇等,，這類食材往往也屬于高纖維的配料,，能幫助減少膽固醇的吸收量。
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儀
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設(shè)
備
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醫(yī)
院
環(huán)
境
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