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這些粉能不能吃？

市場(chǎng)上有各種各樣的寶寶食品,，核桃粉與豆奶粉就是其中很有市場(chǎng)感染力的兩種,。這些粉都是什么東西,？真的像廣告說(shuō)的那樣,，對(duì)寶寶的發(fā)育“很有好處”嗎,？

核桃粉與豆奶粉是什么

作為加工食品,，同一種名稱(chēng)而內(nèi)容不同的情況非常普遍,。比如核桃粉，可能是核桃仁打磨成的粉,，也可能是米粉糊精等原料加上少許核桃粉而得到,。后者只是“借核桃之名”的粉，跟核桃關(guān)系不大,，這里也就不說(shuō)了,，只討論“真正的核桃粉”,。

核桃是一種很好的食物。雖然它的脂肪含量非常高,，能達(dá)到60%以上,，不過(guò)主要是不飽和脂肪,。其中的多不飽和脂肪酸中有相當(dāng)一部分是亞麻酸,。人體每天需要一定量的亞麻酸，核桃是一種比較好的來(lái)源,。跟飽和脂肪（比如奶油和肥肉）相比,，不飽和脂肪有利于控制血脂和膽固醇。而核桃中的碳水化合物含量不高,，其中糖很少,，而有一半左右是膳食纖維。膳食纖維正是現(xiàn)代人的飲食中比較缺乏的成分,。核桃中的鐵,、鋅和一些B族維生素也比較豐富，此外還有相當(dāng)多的抗氧化成分,。簡(jiǎn)單說(shuō)來(lái),，核桃中不利健康的飽和脂肪和糖含量低，而其他的主要成分膳食纖維,、不飽和脂肪,、蛋白質(zhì)是優(yōu)質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)成分，而且其他的微量營(yíng)養(yǎng)成分也比較豐富,。

豆奶粉有兩類(lèi),。一類(lèi)是“豆基嬰兒配方奶粉”，它跟基于牛奶的嬰兒奶粉是同一類(lèi)產(chǎn)品,，都是根據(jù)嬰兒的營(yíng)養(yǎng)需求,，嚴(yán)格按照國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)調(diào)配而成的嬰兒食品。還有許多是“幼兒豆奶粉”,，也是一種配方食品,，是在大豆蛋白制成的奶粉中添加了一些維生素和礦物質(zhì)等微量營(yíng)養(yǎng)成分而得到的。

核桃粉不適合嬰兒

嬰兒的主要營(yíng)養(yǎng)應(yīng)該來(lái)自于奶,。即使是6個(gè)月之后添加一些輔食,，主要的營(yíng)養(yǎng)來(lái)源也依然應(yīng)該是奶。因?yàn)檫@種單一的來(lái)源,，母乳被認(rèn)為是最嬰兒的最佳食物,。只要母親能夠提供足夠的母乳，就完全沒(méi)有必要去吃配方奶粉,。

因?yàn)榉N種原因,，有不少母親無(wú)法實(shí)現(xiàn)母乳喂養(yǎng),，或者無(wú)法做到全母乳喂養(yǎng)，那么配方奶粉是唯一能夠接近母乳的替代品,。通常的嬰兒配方奶粉是基于牛奶,，按照母乳的組成調(diào)整了營(yíng)養(yǎng)組成得到。豆基嬰兒配方奶粉則是用大豆蛋白代替牛奶蛋白進(jìn)行配方得到的,。就各種營(yíng)養(yǎng)成分而言,，這兩類(lèi)配方奶粉沒(méi)有實(shí)質(zhì)差別。不過(guò),，也有兒醫(yī)以及研究者認(rèn)為大豆蛋白在消化率上可能不如牛奶粉,，而其中的異黃酮對(duì)嬰兒有什么樣的影響不好說(shuō)，所以一般會(huì)推薦首選基于牛奶的配方奶粉,。美國(guó)FDA等機(jī)構(gòu)給予了這兩類(lèi)嬰兒奶粉同等的地位,，“雖然不如母乳，但已經(jīng)足以滿足嬰兒的生長(zhǎng)需求”,。尤其是那些對(duì)牛奶蛋白過(guò)敏的嬰兒,，這種配方奶粉是合適的選擇。在美國(guó)的市場(chǎng)上,，這種奶粉在所有的嬰兒奶粉中大概有10～20%的市場(chǎng)份額,。

除了配方奶粉，其他的各種食物都無(wú)法接近母乳,。比如核桃粉,，雖然它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值挺高，但是跟嬰兒的營(yíng)養(yǎng)需求相去甚遠(yuǎn),，也就不能用來(lái)代替母乳或者奶粉,。

幼兒可吃，但別信神效

通常,，“幼兒”是指周歲以上的孩子,。他們已經(jīng)可以吃常規(guī)食物，主要的營(yíng)養(yǎng)成分也應(yīng)該是來(lái)自常規(guī)食物,。跟嬰兒不同,，奶只是他們的全面食譜的一部分，主要為他們提供蛋白質(zhì)和鈣,。核桃粉含有的不飽和脂肪,、膳食纖維、B族維生素以及抗氧化劑都是很好的營(yíng)養(yǎng)成分,，作為食譜的一部分是不錯(cuò)的選擇,。但是它的蛋白含量相對(duì)于奶粉較低，鈣也較少,，所以不能代替牛奶或者奶粉,。許多人相信核桃可以“補(bǔ)腦”,，主要是來(lái)自于“以形補(bǔ)形”的傳說(shuō)，實(shí)際上只是一種美好的愿望,。

幼兒豆奶粉中的蛋白質(zhì),、脂肪和鈣都是模擬牛奶。這的確也不難做到,。此外,，它還加入了其他的一些微量營(yíng)養(yǎng)成分。僅僅從營(yíng)養(yǎng)的角度來(lái)說(shuō),，它可以代替牛奶,，而且提供的微量營(yíng)養(yǎng)成分還要更多一些,。不過(guò),，奶畢竟只是孩子食譜中的一部分，全面的營(yíng)養(yǎng)并不要一定從奶中來(lái)獲得

也就是說(shuō),，如果“不差錢(qián)”,，那么用“幼兒豆奶粉”或者其他的“二段、三段配方奶粉”來(lái)代替牛奶是可以的,。如果考慮到價(jià)格,，那么完全可以通過(guò)包括普通牛奶在內(nèi)的全面均衡、多樣化的食物來(lái)實(shí)現(xiàn),。

兒童,，吃核桃比吃核桃粉更好

核桃就是一種營(yíng)養(yǎng)密度很高的食品，在攝入熱量相同的前提下,，它對(duì)于心血管健康以及控制體重會(huì)更加有利,。不管是大人還是兒童，核桃都是很好的食物,。

從核桃到核桃粉,，要經(jīng)加熱研磨等加工。在這些加工過(guò)程中,，不飽和脂肪容易發(fā)生氧化,，抗氧化劑也會(huì)發(fā)生氧化，從而使得它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有所降低,。而且,，為了改善風(fēng)味和口感，核桃粉中還可能加入糊精或者糖等成分,，也就降低了“營(yíng)養(yǎng)密度”,。太小的孩子不合適直接吃核桃，主要是擔(dān)心被噎住,。而大的孩子和成人,，直接吃核桃就是更好的選擇了,。