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“全民營養(yǎng)周”——指導(dǎo)健康生活方式
閱讀:173 發(fā)布時(shí)間：2017-06-19 09:31:32
“全民營養(yǎng)周”——指導(dǎo)健康生活方式
英國《每日郵報(bào)》報(bào)道,，一項(xiàng)研究評(píng)估了2000人的健康態(tài)度,，發(fā)現(xiàn)56%的人常常無視健康警告,，或者沉迷于不健康的生活方式,，每天得過且過,，而全然不顧這樣做的長期影響,。調(diào)查顯示,，直到家中某個(gè)親人的去世,、身體出現(xiàn)問題,、醫(yī)生的一個(gè)警告,，或者在網(wǎng)上看到的某張震撼的圖片，才能讓人們驚惶不安,，方知健康的重要,。
為了提高全民健康意識(shí)，中國營養(yǎng)學(xué)會(huì)在第八屆四次常務(wù)理事會(huì)研究決定,，確定每年的5月第三周為“全民營養(yǎng)周”,。旨在推進(jìn)健康中國建設(shè)，堅(jiān)持預(yù)防為主,，提倡健康文明的生活方式,，營造綠色安全的健康環(huán)境，減少疾病發(fā)生,。
2017年5月的第三周為第三屆“全民營養(yǎng)周”,，本次“全民營養(yǎng)周”主題宣傳活動(dòng)，以《中國居民膳食指南（2016）》為核心,，以“食物多樣 谷類為主”為主要內(nèi)容,，宣傳口號(hào)為“全谷物，營養(yǎng)+ 開啟谷物營養(yǎng)健康新時(shí)代”,。
我院營養(yǎng)科在院領(lǐng)導(dǎo)的大力支持下,，積極響應(yīng)號(hào)召，通過展板,、懸掛橫幅,、發(fā)放宣傳資料,、專家宣講、義診咨詢,、組織游戲等方式在幸福社區(qū),、吉林銀行、本院大廳開展宣傳活動(dòng),。并與吉林市人民醫(yī)院,、中心醫(yī)院、化工醫(yī)院,、醫(yī)藥學(xué)院,、結(jié)核病防治醫(yī)院、船營區(qū)婦幼保健院攜手走進(jìn)吉化一小,、北大壺滑雪場,。活動(dòng)中發(fā)現(xiàn)大部分居民平衡膳食的觀念不強(qiáng),，主食依賴白米白面,，不夠重視全谷物食品。建議在日常煮飯煮粥的時(shí)候,，不妨將三分之一的白米白面,，換成燕麥、蕎麥,、小米,、玉米、高粱等這類“全谷物”,，有利于降低哮喘的風(fēng)險(xiǎn),、維持頸動(dòng)脈健康、減少炎癥疾病的風(fēng)險(xiǎn),、降低大腸癌的風(fēng)險(xiǎn),、維持血壓正常、減少牙齦疾病和防止牙齒脫落等慢性病的發(fā)病,。整個(gè)活動(dòng)以通俗易懂,、群眾易于接受的方式，向群眾宣傳“平衡膳食 營養(yǎng)健康”的理念,。此次活動(dòng)共發(fā)放宣傳資料500份,，接受咨詢100余人次，營造了營養(yǎng)健康宣傳教育的有力聲勢,，通過我們的努力已經(jīng)使部分群眾受益,，我相信未來會(huì)有更多的吉林人，甚至全國人民受益于全民營養(yǎng)周,，國人將更健康長壽,。
2017年全民營養(yǎng)周主題：全谷物 營養(yǎng)+
中國居民膳食指南中的第一條就是“食物多樣,，谷物為主”。谷物一直都是我國傳統(tǒng)的主食,，也是人體能量的重要來源,。在中國居民平衡膳食寶塔的最底座就是各種谷物食材,。而且特別提出每日除了吃250-400克谷薯類食物,，還要有50-150克的全谷物和雜豆類。那么對(duì)于全谷物的概念及它的營養(yǎng)價(jià)值大家了解多少呢,？2017年全民營養(yǎng)周的主題是“全谷物,，營養(yǎng)+”，今天就帶大家一起走近全谷物,。一,、什么是全谷物？
全谷物指的是未經(jīng)精細(xì)化加工,，或是雖然經(jīng)過碾磨,，但仍然保留了完整谷粒所具備的胚乳、谷胚,、谷皮和糊粉層組分的谷物,。與精制谷物相比，全谷物含有谷物全部的成分,，特別是天然營養(yǎng)成分,，如膳食纖維、B族維生素和維生素E,、礦物質(zhì),、不飽和脂肪酸、植物甾醇和植酸與酚類等植物化學(xué)物,。
二,、全谷物包括哪些食品？
我國傳統(tǒng)飲食習(xí)慣中作為主食的稻米,、小麥,、大麥、燕麥,、黑麥,、黑米、玉米,、裸麥,、高粱、青稞,、黃米,、小米,、粟米、蕎麥,、薏米等,，如果加工得當(dāng)均可作為全谷物的良好來源。
三,、全谷物到底有什么健康作用,？
精白米面是加工精度高的稻米和小麥，出米率低,，色白,，口感好，為很多人喜愛,。但從營養(yǎng)價(jià)值來講,，大米和白面并非越白越好。因?yàn)榧庸ぞ仍礁?，谷類中損失的營養(yǎng)素就越多,，特別是B族維生素和礦物質(zhì)。
與精制谷物相比,，全谷物含有谷物全部的天然營養(yǎng)成分,，如膳食纖維、B族維生素和維生素E,、礦物質(zhì),、不飽和脂肪酸、植物甾醇,，以及植酸和酚類等植物化學(xué)物,。
全谷物最關(guān)鍵的富含膳食纖維，不像精致谷物,，加工中去除了谷皮這樣寶貴的含膳食纖維的成分,，而且能量密度相對(duì)較低，容易有飽腹感,，增加全谷物的攝入有助于減少脂肪和其他食物的攝入,，避免肥胖。全谷食物比精制谷物還含有更多的維生素,、礦物質(zhì)和植物化學(xué)物,，有利于身體健康，長期規(guī)律食用還能降低糖尿病與心血管疾病的發(fā)病率,。
四,、怎樣讓全谷物走上你的餐桌？
我們都會(huì)做到餐餐有谷物,。但每餐的主食不能僅吃精白米面,，還需將全谷物融入一日三餐,。小米、玉米,、燕麥,、全麥粉等都可以和精白米面搭配，如早餐吃小米粥,、燕麥粥,、八寶粥等，午餐和晚餐中可以在面粉中混合玉米粉,。蕎麥粉等,，或者選用全麥粉做饅頭,、面條,、烙餅，白米中放些糙米,、燕麥,、黑米、薏米等（適宜比例：全谷物1/3）來烹制米飯,。
由于全谷物入口感覺粗糙,，長期吃精致細(xì)軟的米、面者,，食用全谷物初期會(huì)不適應(yīng),，對(duì)此，可發(fā)回廚房炊具的作用來消除入口的粗糙感,。例如采用電飯煲,、高壓鍋蒸煮八寶粥，采用電蒸鍋蒸玉米棒,、雜糧饅頭等,，均可使口感柔軟。為了改善食物的感官性狀,，還可以加入芝麻粉,、葡萄干和大棗等，使全谷物食物更香,、更美味,。
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