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維生素的功效及食物來(lái)源(藥劑科:于振波)
閱讀:123 發(fā)布時(shí)間：2016-01-22 15:13:37
維生素（vitamin）是人和動(dòng)物為維持正常的生理功能而必需從食物中獲得的一類微量有機(jī)物質(zhì),。它的種類很多,，化學(xué)結(jié)構(gòu)各不相同,，大多數(shù)是某些酶的輔酶（或輔基）的組成成分,，是維持機(jī)體正常生長(zhǎng)（生長(zhǎng),、健康,、繁殖和生產(chǎn)機(jī)能）必不可缺的化合物,，在體內(nèi)起催化作用,，促進(jìn)主要營(yíng)養(yǎng)素（蛋白質(zhì),、脂肪,、碳水化合物等）的合成和降解，從而控制代謝,。維生素本質(zhì)為低分子有機(jī)化合物,，它們不能在體內(nèi)合成，或者所合成的量難以滿足機(jī)體的需要,，所以必須由外界供給?，F(xiàn)將主要幾種維生素的功能、缺乏癥以及食物中的主要來(lái)源分別進(jìn)行簡(jiǎn)要介紹：
維生素A（視黃醇）
功能：與視覺有關(guān),，并能維持粘膜正常功能,，調(diào)節(jié)皮膚狀態(tài)。幫助人體生長(zhǎng)和組織修補(bǔ),，對(duì)眼睛保健很重要,，能抵御細(xì)菌以免感染，保護(hù)上皮組織健康,，促進(jìn)骨骼與牙齒發(fā)育,。
缺乏癥：夜盲癥、眼球干燥，皮膚干燥及痕癢,。
主要食物來(lái)源：胡蘿卜,、綠葉蔬菜、雞蛋及肝臟,。
維生素B1（硫胺素）
功能：強(qiáng)化神經(jīng)系統(tǒng),，保證心臟正常活動(dòng),。促進(jìn)碳水化合物之新陳代謝,，能維護(hù)神經(jīng)系統(tǒng)健康，穩(wěn)定食欲,，刺激生長(zhǎng)以及保持良好的肌肉狀況,。
缺乏癥：情緒低落、腸胃不適,、手腳麻木,、腳氣病。
主要食物來(lái)源：糙米,、豆類,、牛奶、家禽,。
維生素B2（核黃素）
功能：維持眼睛視力,，防止白內(nèi)障，維持口腔及消化道粘膜的健康,。促進(jìn)碳水化合物,、脂肪與蛋白質(zhì)之新陳代謝，并有助于形成抗體及紅血球,，維持細(xì)胞呼吸,。
缺乏癥：嘴角開裂、潰瘍,，口腔內(nèi)粘膜發(fā)炎,，眼睛易疲勞。
主要食物來(lái)源：動(dòng)物肝臟,、瘦肉,、酵母,、大豆,、米糠及綠葉蔬菜。
維生素B6
功能：保持身體及精神系統(tǒng)正常工作,，維持體內(nèi)鈉,、鉀成份平衡，制造紅血球,。調(diào)節(jié)體液,，增進(jìn)神經(jīng)和骨骼肌肉系統(tǒng)正常功能,，是天然的利尿劑。
缺乏癥：貧血,、抽筋,、頭痛、嘔吐,、暗瘡,。
主要食物來(lái)源：瘦肉，果仁,，糙米,，綠葉蔬菜，香蕉,。
維生素B12（鈷胺素）
功能：制造及換新體內(nèi)的紅血球,，可防止貧血，有助于兒童的發(fā)育成長(zhǎng),，保持健康的神經(jīng)系統(tǒng),，減除過敏性癥狀，增進(jìn)記憶力及身體的平衡力,。
缺乏癥：疲倦,、精神抑郁、記憶力衰退,、惡性貧血,。
主要食物來(lái)源：肝、肉,、蛋,、魚、奶,。
葉酸（FolicAcid）
功能：制造紅血球及白血球,，增強(qiáng)免疫能力。
缺乏癥：舌頭紅腫,、貧血,、消化不良、疲勞,、頭發(fā)變白,，記憶力衰退。
主要食物來(lái)源：蔬菜,，肉,、酵母等。
維生素C（抗壞血酸）
功能：對(duì)抗游離基、有助防癌,；降低膽固醇,，加強(qiáng)身體免疫力，防止壞血病,。
缺乏癥：牙齦出血,，牙齒脫落；毛細(xì)血管脆弱,，傷口愈合緩慢,，皮下出血等。
主要食物來(lái)源：水果（特別是橙類）,，綠色蔬菜,，蕃茄，馬鈴薯等,。
維生素D
功能：協(xié)助鈣離子運(yùn)輸,，有助小孩牙齒及骨骼發(fā)育；補(bǔ)充成人骨骼所需鈣質(zhì),，防止骨質(zhì)疏松,。
缺乏癥：小孩軟骨病、食欲不振,；腹瀉等,。
主要食物來(lái)源：魚肝油，奶制品,，蛋,。
維生素E（生育酚）
功能：抗氧化劑、有助防癌,；生育相關(guān),。
缺乏癥：紅血球受破壞，神經(jīng)受損害,，營(yíng)養(yǎng)性肌肉萎縮,，不育癥，月經(jīng)不調(diào),，子宮機(jī)能衰退等等,。
主要食物來(lái)源：植物油、深綠色蔬菜,、牛奶,、蛋、肝,、麥,、及果仁。
愛心貼士：維生素不可濫用,，一些維生素長(zhǎng)期服用不僅會(huì)對(duì)身體無(wú)益,，還會(huì)影響健康或者產(chǎn)生藥物沖突，如維生素E與抗膽固醇藥物相沖,；當(dāng)機(jī)體產(chǎn)生機(jī)體缺乏癥狀時(shí),，建議患者在醫(yī)師和藥師的指導(dǎo)下，合理服用相應(yīng)的維生素,，并注意禁忌癥,，如服用維生素A時(shí)應(yīng)忌酒。
維生素A（視黃醇）
功能：與視覺有關(guān),，并能維持粘膜正常功能,，調(diào)節(jié)皮膚狀態(tài)。幫助人體生長(zhǎng)和組織修補(bǔ),，對(duì)眼睛保健很重要,，能抵御細(xì)菌以免感染，保護(hù)上皮組織健康,，促進(jìn)骨骼與牙齒發(fā)育,。
缺乏癥：夜盲癥、眼球干燥，皮膚干燥及痕癢,。
主要食物來(lái)源：胡蘿卜,、綠葉蔬菜、雞蛋及肝臟,。
維生素B1（硫胺素）
功能：強(qiáng)化神經(jīng)系統(tǒng),，保證心臟正常活動(dòng),。促進(jìn)碳水化合物之新陳代謝,，能維護(hù)神經(jīng)系統(tǒng)健康，穩(wěn)定食欲,，刺激生長(zhǎng)以及保持良好的肌肉狀況,。
缺乏癥：情緒低落、腸胃不適,、手腳麻木,、腳氣病。
主要食物來(lái)源：糙米,、豆類,、牛奶、家禽,。
維生素B2（核黃素）
功能：維持眼睛視力,，防止白內(nèi)障，維持口腔及消化道粘膜的健康,。促進(jìn)碳水化合物,、脂肪與蛋白質(zhì)之新陳代謝，并有助于形成抗體及紅血球,，維持細(xì)胞呼吸,。
缺乏癥：嘴角開裂、潰瘍,，口腔內(nèi)粘膜發(fā)炎,，眼睛易疲勞。
主要食物來(lái)源：動(dòng)物肝臟,、瘦肉,、酵母,、大豆,、米糠及綠葉蔬菜。
維生素B6
功能：保持身體及精神系統(tǒng)正常工作,，維持體內(nèi)鈉,、鉀成份平衡，制造紅血球,。調(diào)節(jié)體液,，增進(jìn)神經(jīng)和骨骼肌肉系統(tǒng)正常功能,，是天然的利尿劑。
缺乏癥：貧血,、抽筋,、頭痛、嘔吐,、暗瘡,。
主要食物來(lái)源：瘦肉，果仁,，糙米,，綠葉蔬菜，香蕉,。
維生素B12（鈷胺素）
功能：制造及換新體內(nèi)的紅血球,，可防止貧血，有助于兒童的發(fā)育成長(zhǎng),，保持健康的神經(jīng)系統(tǒng),，減除過敏性癥狀，增進(jìn)記憶力及身體的平衡力,。
缺乏癥：疲倦,、精神抑郁、記憶力衰退,、惡性貧血,。
主要食物來(lái)源：肝、肉,、蛋,、魚、奶,。
葉酸（FolicAcid）
功能：制造紅血球及白血球,，增強(qiáng)免疫能力。
缺乏癥：舌頭紅腫,、貧血,、消化不良、疲勞,、頭發(fā)變白,，記憶力衰退。
主要食物來(lái)源：蔬菜,，肉,、酵母等。
維生素C（抗壞血酸）
功能：對(duì)抗游離基、有助防癌,；降低膽固醇,，加強(qiáng)身體免疫力，防止壞血病,。
缺乏癥：牙齦出血,，牙齒脫落；毛細(xì)血管脆弱,，傷口愈合緩慢,，皮下出血等。
主要食物來(lái)源：水果（特別是橙類）,，綠色蔬菜,，蕃茄，馬鈴薯等,。
維生素D
功能：協(xié)助鈣離子運(yùn)輸,，有助小孩牙齒及骨骼發(fā)育；補(bǔ)充成人骨骼所需鈣質(zhì),，防止骨質(zhì)疏松,。
缺乏癥：小孩軟骨病、食欲不振,；腹瀉等,。
主要食物來(lái)源：魚肝油，奶制品,，蛋,。
維生素E（生育酚）
功能：抗氧化劑、有助防癌,；生育相關(guān),。
缺乏癥：紅血球受破壞，神經(jīng)受損害,，營(yíng)養(yǎng)性肌肉萎縮,，不育癥，月經(jīng)不調(diào),，子宮機(jī)能衰退等等,。
主要食物來(lái)源：植物油、深綠色蔬菜,、牛奶,、蛋、肝,、麥,、及果仁。
愛心貼士：維生素不可濫用,，一些維生素長(zhǎng)期服用不僅會(huì)對(duì)身體無(wú)益,，還會(huì)影響健康或者產(chǎn)生藥物沖突，如維生素E與抗膽固醇藥物相沖,；當(dāng)機(jī)體產(chǎn)生機(jī)體缺乏癥狀時(shí),，建議患者在醫(yī)師和藥師的指導(dǎo)下，合理服用相應(yīng)的維生素,，并注意禁忌癥,，如服用維生素A時(shí)應(yīng)忌酒。
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