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如何正確煎煮中藥
閱讀:251 發(fā)布時(shí)間：2015-05-11 10:31:52
煎藥器具：煎藥容器最好使用砂鍋或陶瓷鍋,其次為不銹鋼鍋,、搪瓷鍋以及耐高溫的玻璃器皿,因?yàn)檫@些容器具有穩(wěn)定的化學(xué)性質(zhì),不易與所煎中藥的成分發(fā)生化學(xué)反應(yīng),。一定忌用鐵鍋、銅鍋和鋁鍋,，因?yàn)檫@些金屬元素可與中藥中的某些成分起化學(xué)反應(yīng),使藥效降低,，甚至產(chǎn)生毒副作用。
煎藥用水：通常只要是干凈的水就行,，如井水,、自來(lái)水等；不能用污染的水,、反復(fù)煮沸的水或放置熱水瓶中較久的水,。
煎藥用水量：煎煮中藥的水量實(shí)際應(yīng)該是根據(jù)藥物的性能、具體服用要求,、藥物的大小以及藥味的多少來(lái)定的,，一般第一煎用水量為藥材的5～10倍，或者浸泡后加到高出藥面3～5厘米左右就可以了，因?yàn)榇嬖谒幬镂柡偷膯?wèn)題,，所以第二煎加水的量為剛剛浸過(guò)藥面就可以了,。
清洗、浸泡：中藥在出售之前一般都進(jìn)行了加工炮制,，沒(méi)有必要清洗,，清洗反而會(huì)影響中藥療效，煎煮之前用冷水浸泡20～30分鐘,，使藥物完全被水滲透,，然后再加水煎煮，這樣有利于藥物有效成分浸出,，節(jié)省煎煮時(shí)間,。
煎藥火候：煎煮時(shí)要注意火候，一般先用武火（大火）將水煮沸,，再用文火（小火）保持沸騰狀態(tài),，水沸騰后計(jì)算煎煮時(shí)間。
煎煮時(shí)間：中藥的煎煮時(shí)間要依據(jù)藥物的性質(zhì),，一般藥物頭煎 20～30分鐘,，二煎10～20分鐘；用于治療感冒的解表中藥或清熱藥加熱時(shí)間宜短,，頭煎為l0～20分鐘,，二煎5～l0分鐘；用于治療體虛的滋補(bǔ)中藥加熱時(shí)間宜長(zhǎng),，頭煎為40～60分鐘,，二煎為20～30分鐘。
煎煮次數(shù)：中藥煎煮一般要煎煮2～3次,煎煮后趁熱及時(shí)濾出煎液,將每次的煎液混合后分次服用,。中藥煎后所取得的藥液成人一般每次150毫升,，學(xué)齡期兒童100毫升，嬰幼兒50毫升為宜,。
注意一定不要煎糊,，一旦煎糊，應(yīng)立即棄掉,，不能服用,，因?yàn)橹兴幪蓟赡墚a(chǎn)生毒副作用。
特殊煎煮方法：
1,、先煎：一般將需先煎的藥物用武火煮沸后改用文火煎煮10～20 min后,再與浸泡過(guò)的其他中藥合并煎煮,。包括質(zhì)地堅(jiān)硬、有效成分不易煎出的礦石類,、貝殼類,、動(dòng)物角甲類藥物，如磁石、牡蠣等,，以及須久煎去毒的藥物,，如附子、川烏等,，此外,，還有治療特殊需要的藥物，如大黃,，欲減其瀉下力則應(yīng)先煎,。
2、后下：在其它藥煎煮以后,，?；鹎暗?～10分鐘時(shí)再將其放入鍋中煎煮5～10分鐘即可。包括花,、葉類以及一些氣味芳香,，含揮發(fā)油多的藥材，如薄荷,、砂仁等,。
3、包煎：是指將某些藥用紗布包好后再與其他藥共煎,。①花粉類藥物,，因藥物過(guò)輕，煎煮時(shí)易漂浮需包煎,，如蒲黃,；②含淀粉、粘液質(zhì)較多的藥物在煎煮過(guò)程中易粘鍋糊化,、焦化應(yīng)包煎，如車前子等,；③對(duì)附絨毛藥物應(yīng)包煎,，這樣可避免由絨毛脫落混入湯液中刺激咽喉，如旋復(fù)花等,。
4,、另煎：另煎藥物多為貴重的藥材，如人參,、西洋參等,，為避免煎煮出的有效成分被其它藥渣吸附，造成浪費(fèi),，可單獨(dú)煎煮取汁,，再兌入煎好的藥液中同服。
5、烊化：即溶化,，就是將膠類中藥加入已煎好的藥液或清水中加熱溶化,。如阿膠、鹿角膠等,，如同其它藥物一起煎,，會(huì)導(dǎo)致藥液的粘性大，影響其它中藥有效成分的溶出或糊鍋底,，故應(yīng)烊化,。
6、沖服：有些入水即化的藥或原為汁液性的藥,，宜用煎好的其它藥液或開(kāi)水沖服,，如芒硝、蜂蜜等,，有些不但價(jià)格昂貴,，而且成分難溶于水或易被破壞的藥，宜于研粉沖服,，如琥珀等,。
服藥次數(shù)：服用中藥一般應(yīng)將煎煮2次或3次的中藥液體合并，攪拌均勻后分為2份或3份,，分別于早晚或早中晚服用,。一般來(lái)說(shuō)，病情緩和者可每日口服2～3次,；而病情較重,、較急者，可根據(jù)醫(yī)師的指示,，每隔4小時(shí)左右服藥一次,，晝夜不停，以使藥力持續(xù),，有利于更快地緩解癥狀,、減輕病情。
服藥方法：湯劑在治療一般疾病時(shí)均宜采用溫服法,，寒性病宜熱服,，熱性病宜冷服。服藥時(shí)間應(yīng)根據(jù)病情和藥性而定,，一般藥物都在飯后服用,，補(bǔ)益藥和瀉下通便的藥物宜飯前空腹服用，安神的藥物宜臨睡前服用,，健胃藥和對(duì)胃腸刺激性較大的藥宜在飯后服用,，無(wú)論飯前還是飯后服藥,，都應(yīng)與進(jìn)食略有間隔，一般需間隔1-2小時(shí)左右,。
煎藥用水：通常只要是干凈的水就行,，如井水,、自來(lái)水等；不能用污染的水,、反復(fù)煮沸的水或放置熱水瓶中較久的水,。
煎藥用水量：煎煮中藥的水量實(shí)際應(yīng)該是根據(jù)藥物的性能、具體服用要求,、藥物的大小以及藥味的多少來(lái)定的,，一般第一煎用水量為藥材的5～10倍，或者浸泡后加到高出藥面3～5厘米左右就可以了，因?yàn)榇嬖谒幬镂柡偷膯?wèn)題,，所以第二煎加水的量為剛剛浸過(guò)藥面就可以了,。
清洗、浸泡：中藥在出售之前一般都進(jìn)行了加工炮制,，沒(méi)有必要清洗,，清洗反而會(huì)影響中藥療效，煎煮之前用冷水浸泡20～30分鐘,，使藥物完全被水滲透,，然后再加水煎煮，這樣有利于藥物有效成分浸出,，節(jié)省煎煮時(shí)間,。
煎藥火候：煎煮時(shí)要注意火候，一般先用武火（大火）將水煮沸,，再用文火（小火）保持沸騰狀態(tài),，水沸騰后計(jì)算煎煮時(shí)間。
煎煮時(shí)間：中藥的煎煮時(shí)間要依據(jù)藥物的性質(zhì),，一般藥物頭煎 20～30分鐘,，二煎10～20分鐘；用于治療感冒的解表中藥或清熱藥加熱時(shí)間宜短,，頭煎為l0～20分鐘,，二煎5～l0分鐘；用于治療體虛的滋補(bǔ)中藥加熱時(shí)間宜長(zhǎng),，頭煎為40～60分鐘,，二煎為20～30分鐘。
煎煮次數(shù)：中藥煎煮一般要煎煮2～3次,煎煮后趁熱及時(shí)濾出煎液,將每次的煎液混合后分次服用,。中藥煎后所取得的藥液成人一般每次150毫升,，學(xué)齡期兒童100毫升，嬰幼兒50毫升為宜,。
注意一定不要煎糊,，一旦煎糊，應(yīng)立即棄掉,，不能服用,，因?yàn)橹兴幪蓟赡墚a(chǎn)生毒副作用。
特殊煎煮方法：
1,、先煎：一般將需先煎的藥物用武火煮沸后改用文火煎煮10～20 min后,再與浸泡過(guò)的其他中藥合并煎煮,。包括質(zhì)地堅(jiān)硬、有效成分不易煎出的礦石類,、貝殼類,、動(dòng)物角甲類藥物，如磁石、牡蠣等,，以及須久煎去毒的藥物,，如附子、川烏等,，此外,，還有治療特殊需要的藥物，如大黃,，欲減其瀉下力則應(yīng)先煎,。
2、后下：在其它藥煎煮以后,，?；鹎暗?～10分鐘時(shí)再將其放入鍋中煎煮5～10分鐘即可。包括花,、葉類以及一些氣味芳香,，含揮發(fā)油多的藥材，如薄荷,、砂仁等,。
3、包煎：是指將某些藥用紗布包好后再與其他藥共煎,。①花粉類藥物,，因藥物過(guò)輕，煎煮時(shí)易漂浮需包煎,，如蒲黃,；②含淀粉、粘液質(zhì)較多的藥物在煎煮過(guò)程中易粘鍋糊化,、焦化應(yīng)包煎，如車前子等,；③對(duì)附絨毛藥物應(yīng)包煎,，這樣可避免由絨毛脫落混入湯液中刺激咽喉，如旋復(fù)花等,。
4,、另煎：另煎藥物多為貴重的藥材，如人參,、西洋參等,，為避免煎煮出的有效成分被其它藥渣吸附，造成浪費(fèi),，可單獨(dú)煎煮取汁,，再兌入煎好的藥液中同服。
5、烊化：即溶化,，就是將膠類中藥加入已煎好的藥液或清水中加熱溶化,。如阿膠、鹿角膠等,，如同其它藥物一起煎,，會(huì)導(dǎo)致藥液的粘性大，影響其它中藥有效成分的溶出或糊鍋底,，故應(yīng)烊化,。
6、沖服：有些入水即化的藥或原為汁液性的藥,，宜用煎好的其它藥液或開(kāi)水沖服,，如芒硝、蜂蜜等,，有些不但價(jià)格昂貴,，而且成分難溶于水或易被破壞的藥，宜于研粉沖服,，如琥珀等,。
服藥次數(shù)：服用中藥一般應(yīng)將煎煮2次或3次的中藥液體合并，攪拌均勻后分為2份或3份,，分別于早晚或早中晚服用,。一般來(lái)說(shuō)，病情緩和者可每日口服2～3次,；而病情較重,、較急者，可根據(jù)醫(yī)師的指示,，每隔4小時(shí)左右服藥一次,，晝夜不停，以使藥力持續(xù),，有利于更快地緩解癥狀,、減輕病情。
服藥方法：湯劑在治療一般疾病時(shí)均宜采用溫服法,，寒性病宜熱服,，熱性病宜冷服。服藥時(shí)間應(yīng)根據(jù)病情和藥性而定,，一般藥物都在飯后服用,，補(bǔ)益藥和瀉下通便的藥物宜飯前空腹服用，安神的藥物宜臨睡前服用,，健胃藥和對(duì)胃腸刺激性較大的藥宜在飯后服用,，無(wú)論飯前還是飯后服藥,，都應(yīng)與進(jìn)食略有間隔，一般需間隔1-2小時(shí)左右,。
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