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臘八節(jié)必看的傳統(tǒng)臘八粥做法
閱讀:112 發(fā)布時間：2015-04-23 14:42:42
農歷臘月初八是釋迦牟尼佛的成道日,，佛教寺廟煮粥供佛,，稱“臘八粥”,。嗣后食“臘八粥”遂演變成中國民間的一種習俗,。
“臘八粥”在中國已經有一千多年的歷史,，清代非常盛行,。“臘八粥”的用料十分講究,，粥料為：兩黃米（小米,、黃米）,；兩白米（大米,、江米）；兩豆（紅小豆,；綠豆）,；兩果仁（核桃仁、杏仁）,；兩干果（小棗,、葡萄干）；外加菱角米,、栗子米,、花生米、榛子仁,、松子以及白糖,、紅糖、乳蕈（牛奶,、香菇）等合水熬煮,。高手熬出的“臘八粥”不但好吃,，而且好看，因此“臘八粥”又稱“七寶粥”,，比作佛家七寶（金,、銀、琉璃,、琥珀,、瑪瑙、珊瑚 ,、珍珠）的混合體,，非常形象。
“臘八粥”這一營養(yǎng)豐富,、美味可口的宗教儀式供品,，逐漸演變成為尋常百姓家的食品。用料又增加了多種,，如桂圓,、蓮子、百合,、枸杞,、冰糖、紫米,、香米,、薏仁米等。名稱也由原來的“臘八粥”,、“七寶粥”,，變成了“八寶粥”，今天就給大家介紹一種傳統(tǒng)臘八粥的制作方法,。
食材：
大米80g,、小米30g、薏米30g,、紅豆50g,、綠豆50g、花生25g,、核桃25g,、蓮子2茶匙(10g)、糯米80g,、大棗25g,、板粟25g、干百合2茶匙(10g),、水2500ml,、黃晶冰糖2湯匙(30g)
1,、將大米、糯米,、薏仁,、紅小豆、綠豆用清水淘洗干凈備用,。干紅棗先用清水沖洗干凈,，再用溫水浸泡20分鐘，使其泡發(fā),。(或者將紅棗用溫水泡發(fā)后去核,，煮爛做成棗泥同粥煮。)
2,、板粟、花生,、核桃剝殼去衣留凈肉,，折皺部分可用小鑷子鉗凈。蓮子浸泡,，剝去苦心,。干百合用溫水浸泡至發(fā)軟。
3,、將大米,、糯米、薏仁,、紅小豆,、綠豆和蓮子混合在一起，然后倒入鍋中注入清水,，大火燒沸,。
4、再放入紅棗,、板粟,、花生、核桃,，改用文火熬40分鐘,，過程中不時地用勺攪動，以免鍋底焦煳,。
5,、將小米和百合放入鍋中混合均勻，再繼續(xù)用文火熬制20分鐘,，其間繼續(xù)不斷攪拌,。
6,、待八寶粥香糯黏軟時，再放入黃晶冰糖,，繼續(xù)加熱并保持攪動,，使其融化后即可。
動起手來迎臘八吧,！
“臘八粥”在中國已經有一千多年的歷史,，清代非常盛行,。“臘八粥”的用料十分講究,，粥料為：兩黃米（小米,、黃米）,；兩白米（大米,、江米）；兩豆（紅小豆,；綠豆）,；兩果仁（核桃仁、杏仁）,；兩干果（小棗,、葡萄干）；外加菱角米,、栗子米,、花生米、榛子仁,、松子以及白糖,、紅糖、乳蕈（牛奶,、香菇）等合水熬煮,。高手熬出的“臘八粥”不但好吃,，而且好看，因此“臘八粥”又稱“七寶粥”,，比作佛家七寶（金,、銀、琉璃,、琥珀,、瑪瑙、珊瑚 ,、珍珠）的混合體,，非常形象。
“臘八粥”這一營養(yǎng)豐富,、美味可口的宗教儀式供品,，逐漸演變成為尋常百姓家的食品。用料又增加了多種,，如桂圓,、蓮子、百合,、枸杞,、冰糖、紫米,、香米,、薏仁米等。名稱也由原來的“臘八粥”,、“七寶粥”,，變成了“八寶粥”，今天就給大家介紹一種傳統(tǒng)臘八粥的制作方法,。
食材：
大米80g,、小米30g、薏米30g,、紅豆50g,、綠豆50g、花生25g,、核桃25g,、蓮子2茶匙(10g)、糯米80g,、大棗25g,、板粟25g、干百合2茶匙(10g),、水2500ml,、黃晶冰糖2湯匙(30g)
1,、將大米、糯米,、薏仁,、紅小豆、綠豆用清水淘洗干凈備用,。干紅棗先用清水沖洗干凈,，再用溫水浸泡20分鐘，使其泡發(fā),。(或者將紅棗用溫水泡發(fā)后去核,，煮爛做成棗泥同粥煮。)
2,、板粟、花生,、核桃剝殼去衣留凈肉,，折皺部分可用小鑷子鉗凈。蓮子浸泡,，剝去苦心,。干百合用溫水浸泡至發(fā)軟。
3,、將大米,、糯米、薏仁,、紅小豆,、綠豆和蓮子混合在一起，然后倒入鍋中注入清水,，大火燒沸,。
4、再放入紅棗,、板粟,、花生、核桃,，改用文火熬40分鐘,，過程中不時地用勺攪動，以免鍋底焦煳,。
5,、將小米和百合放入鍋中混合均勻，再繼續(xù)用文火熬制20分鐘,，其間繼續(xù)不斷攪拌,。
6,、待八寶粥香糯黏軟時，再放入黃晶冰糖,，繼續(xù)加熱并保持攪動,，使其融化后即可。
動起手來迎臘八吧,！
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